Laboratorio alimentare

Al Laboratorio Alimentare in programma il 28 ottobre 2010, la dietista Laura Vaccarino ha passato in rassegna insieme alle mamme presenti, i fondamenti teorici di un'alimentazione sana ed equilibrata per i bambini a partire dall'anno di età.

Durante i primi anni di vita si sviluppano le preferenze alimentari del bambino, le quali sono influenzate dalle persone che si occupano della sia alimentazione. Per questo è stato importante partire dal presupposto che per permettere lo sviluppo delle preferenze alimentari, il bambino deve provare più volte lo stesso alimento, cioè familiarizzare con essi.

Dopo un excursus sulle sostanze nutritive e l'apporto giornaliero di esse indicato per i bambini, si è passati dalla teoria alla pratica con esempi concreti di colazioni, pranzo, cene e spuntini indicati per le varie fasce di età prese in esame.
Si è valutato l'apporto idrico giornaliero, gli alimenti magri più indicati in una sana alimentazione, come valutare i grassi e gli zuccheri in riferimento alle tabelle nutrizionali riportate sulle confezioni di ciò che acquistiamo, la pericolosità dei dolciumi (che sono una cosa ben diversa dallo zucchero in sé) ed infine consigli e trucchetti per facilitare il compito delle mamme in cucina:

• come camuffare la frutta e la verdura perché il bambino scopra il piacere di mangiarle
• variare la consistenza degli alimenti e preparare menu semplici e colorati.
• Fare attenzione ai cereali industriali per la colazione: sono bombe di zucchero! Preferire quelli integrali. Così come bisognerebbe preferire i succhi di frutta senza zucchero aggiunto, quelli 100% frutta, da considerare poi come alimento e non come bevanda.
• Abituare il prima possibile il bambino a pasti regolari, cioè circa ogni 4 ore
• Permettere al bambino d'alimentarsi da solo per scoprire gli alimenti e i sapori
• Evitare elementi di disturbo, come TV e cellulare, durante i pasti
• Coinvolgere il bambino, quando possibile, nella preparazione del pranzo (per esempio, lavare la verdura, togliere gli alimenti dall'imballaggio, apparecchiare, ecc.)